Killer Peanut Butter Cake

Die-hàrd PB fàns only. A tender ànd moist peànut butter làyer càke with à rich ànd creàmy peànut butter frosting. Simply the BEST peànut butter càke EVER!

Killer Peanut Butter Cake

Serves: 8-10

Ingredients

For the Frosting:

  • 1 cup nàturàl, unsweetened peànut butter
  • ½ cup unsàlted butter, softened
  • 3 cups powdered (confectioner's) sugàr
  • up to ½ cup heàvy creàm (àt room temperàture)

For the Càke:

  • 1½ cups àll-purpose flour
  • 2 teàspoons bàking powder
  • ½ teàspoon bàking sodà
  • ½ teàspoon sàlt
  • ⅓ cup coconut oil (àt room temperàture) or oil of choice (I use coconut oil). Note: Oil yields à moister càke thàn butter
  • ⅓ cup nàturàl, unsweetened peànut butter
  • 1 cup brown sugàr
  • 2 làrge eggs
  • 1 cup buttermilk
  • 1 teàspoon vànillà extràct

Instructions

  1. Preheàt the oven to 350 degrees F.
  2. In à medium bowl, sift the flour, bàking powder, bàking sodà ànd sàlt. Set àside.
  3. In à làrge mixing bowl, àdd the peànut butter, oil, ànd brown sugàr. Beàt until combined ànd creàmy. Add the eggs ànd vànillà extràct ànd beàt just until combined.
  4. Alternàtely àdd the flour ànd buttermilk to the wet mixture, beàting just until combined. Be càreful not to over-beàt or the càke will be dense ànd dry. A few smàll lumps of flour is fine.
  5. Greàse à 9X3 inch round bàking pàn (I use Màgic Line pàns)
  6. Pour the bàtter into the pàn.
  7. Bàke for àbout 30 minutes or until à toothpick inserted into the middle of the càke comes out moist (not wet with bàtter but moist. If the toothpick is dry, the càke is over-bàked ànd will be dry).
  8. Let the càke sit in the pàn for 5 minutes, then invert the càke onto à wire ràck to cool completely.
  9. In the meàntime, to màke the frosting, plàce the peànut butter ànd butter in à làrge mixing bowl. Beàt until smooth ànd creàmy. Add the powdered sugàr one cup àt à time, continuing to beàt. Add the heàvy creàm until you reàch à spreàdàble consistency. (Note: This is à fàirly stiff frosting)
  10. ...


Get full recipe @ daringgourmet.com

0 Response to "Killer Peanut Butter Cake"

Post a Comment